Отправлено: 01.04.10 15:51. Заголовок: Вторые блюда из мяса

 Отправлено: 24.03.07 03:49. Заголовок: Re:

А такое вы уже пробовали ??? Мясо По -Абхазки

продукты: 1 кг.мясо, 1 банка майонеза, 6 яиц, 4 ст.ложки крахмала.соль,перец по вкусу. растительное масло для жарки. Мясо порезать мелкими кувиками. Смешать с остальными ингредиентами.На сковороде разогреть масло, выкладывать мясо столоой ложкой. жарить как оладьи.

 Отправлено: 24.03.07 04:12. Заголовок: Re:

Silwana25 пишет:

цитата:

А такое вы уже пробовали ??? Мясо По -Абхазки

надо попробывать, а мясо какое? А фарш не пойдет?

 Отправлено: 25.03.07 23:57. Заголовок: Re:

sweta пишет:

цитата:

надо попробывать, а мясо какое? А фарш не пойдет

с фаршем я не делала, попробуй. Mясо я брала свининое можно и куринное и на резаешь мелкими кубиками

 Отправлено: 28.03.07 13:20. Заголовок: Re:

Мясо в духовке,,грибная поляна

1 кг. свиной шейки,250 г майонеза, зелень петрушка, соль перец.
Куски шейки отбить, посолить, поперчить, помазать майонезом…
Из сырой картошки (мытой), вырезать ножку шляпка чтоб была в кожуре,
мясо положить в жарочную форму для запекания по кругу положить грибочки ,
и 2 в середину.
Выпекать 1,5 часа при 150 градусах
брала(Nackenfleisch)а грибочки вырезать ножки совсем легко:ножиком концом намечала шапочку(обязательно должна быть в кожуре),и потом уже под шапочкой нужной толщины...ножки.Давольно таки быстро получалось,чем чистить картошку
приятного аппетита!

 Отправлено: 23.04.07 14:34. Заголовок: Re:

Вот вчера услышал новый рецепт, как-нибудь попробую.

Свиные рёбрышки в медовом соусе.

Расчёт на 1 кг свиных рёбрышек, итак,
состав:

1 кг свиных рёбрышек
2 стакана (400 мл.) белого сухого вина
5 ст.ложек мёда
0,5 кг. лука
Специи

Технология

Рёбрышки и нарезанный кольцами лук, заливают раствором из смешанного белого вина и мёда. На рёбрах делают ножом надрезы. Добавляют специи. Маринуют 1-1,5 часа. Жарить рёбра на решётке, под решётку поставить протвень, чтобы жир стекал. Затем полить этим жиром уже готовые рёбрышки.

 Отправлено: 09.11.07 22:56. Заголовок: этот рецепт я нашла ..

этот рецепт я нашла www.kuharka.ru, мне очень понравился, быстро и вкусно:

Курица с побегами бамбука
500г филе куриной грудки, нарезанной ломтиками
1/2 стакана нарезанных побегов бамбука
1 красный стручок сладкого перца, нарезанного тонкими полосками
1 ст.л раст.масла
4 стебля зеленого лука, нарезанногоколечками по 1 см, только белая часть
2 ч.л мол.имбиря
2 ст.л.соевого соуса
1-2 ст.л сладкого соуса чили
100 г обжаренных орехов кешью

1. Разогреть раст.масло, обжарить в нем мякоть курицы, добавить зеленый лук, имбирь, жарить 2-3 мин., либо до коричневого цвета курицы.
2.Положить побеги бамбука и стручковый перец, орехи. Жарить, помешивая на сильном огне, 2 мин. Добавить соевый соус, соус чили и перемешать, прогреть.

 Отправлено: 17.12.07 01:43. Заголовок: мы готовим утку, кро..

Ройхербратен
берется большой кусок свенины и режится пластиками, но не до конца
режится много лука кольцами, добовляешь обильно горчицы, соль,перец, все перемешать и натереть етим мясо и между складок луком забивается, в форму и в духовку, получается сочьное мясо, если готово, то из жидкости которая в форме осталось, зделать соус, мало жидкости, добавить немного воды,
процедить, поставить на огонь, закипетить, если надо посолить, поперчить и добавить зозенбиндер.
кушать с отваренной картошкой

 Отправлено: 09.02.08 15:01. Заголовок: рецепты и советы шеф..

рецепты и советы шеф-повара:

цитата:

ЛАГМАН ПО-КИРГИЗСКИ (выход на одну порцию) Мука пшеничная-120гр Сода-2гр Мясо (баранина или говядина) Жир-30гр Лук репчат.-20гр Томат-пюре-10гр Редька-70гр Перец болгарский-30гр Чеснок- 8гр Уксус простой 35%-10гр Перец молотый-1гр Лапша: Замесить крутое тесто и дать ему полежать 3-4 часа. Затем, чтобы увеличить вязкость и тягучесть теста, перемешать его, смазывая крепким раствором соли и питьевой соды. Дать тесту снова постоять, затем кусок теста смочить раствором соли и соды,раскатать в виде батона и вытягивать его несколько раз, складывая и снова вытягивая, до тех пор, пока отдельные нити теста не будут иметь толщину тонких макарон. Полученную таким образом Лапшу отварить в кипящей соленой воде. Соус: Мясо нарезать тонкими полосками как на бефстроганов, посыпать перцем, слегка обжарить и продолжать жарку с добавлением лука, редьки и сладкого перца, нарезанных соломкой, затем добавить томат пюре, рубленный чеснок, залить все это бульоном и варить 20-25мин. При подаче лапшу разогреть и залить соусом. Уксус подается отдельно. По усмотрению редьку можно и не добавлять, вкус не сильно изменится.

 Отправлено: 19.03.09 19:31. Заголовок: Свинина, запеченная ..

Свинина, запеченная с яблоками и черносливом

Продукты:

На 10 порций:

2. 5 кг свиной ноги без кости
3 зубчика чеснока, очищенных и порезанных на тонкие полоски
1 ст л растительного масла
соль и черный молотый перец
100 г чернослива, порезанного
14 ч л молотой корицы
14 ч л молотой гвоздики
5 яблок, сердцевину вырезать
3 ст л вина марсала или мадеры

Для сладкого нового года отметьте праздник сладко, используйте мед, фрукты и специи, придающие свинине дополнительный аромат.

1. Очистить свинину от упаковки и завернуть в пергамент; положить в холодильник на ночь, чтобы корочка полностью обсохла.

2. Разогреть духовку до 190 гр С.

3. Положить свинину в форму для запекания. Сделать по всей корочке сверху и по бокам небольшие надрезы и натолкать в них кусочки чеснока. Полить сверху маслом и приправить. Запекать по инструкциям на упаковке.

4. Тем временем, смешать чернослив со специями и начинить смесью яблоки. Добавить яблоки в форму для запекания за 45 мин до готовности свинины. Накрыть свинину фольгой, если она начинает подгорать.

5. Достать свинину и яблоки из формы и дать постоять 10 мин перед тем, как разрезать.

6. Деревянной ложкой помешать соки в кастрюле, добавить вино, если используете, прогреть перед тем, как подавать порезанным с мясом.

 Отправлено: 20.03.09 12:22. Заголовок: tintenhetz пишет: Д..

tintenhetz пишет:

цитата:

Добавить яблоки в форму для запекания за 45 мин до готовности свинины. Накрыть свинину фольгой, если она начинает подгорать.

Сколько свинина должна готовиться, я что-то не поняла обязательно попробую приготовить

 Отправлено: 20.03.09 14:10. Заголовок: angel040676 пишет: ..

angel040676 пишет:

цитата:

Сколько свинина должна готовиться, я что-то не поняла

безпонятия, я рецепт в инете нашла, еще не готовила. Кусок 2,5 килограмма свинины где-то 1,5-2 часа при 190С? Мы один раз в гостях такое ели, очень вкусно и не только на новый год.

http://www.maybe.ru/dom/df/2758/forum.php?t=344431

 Отправлено: 20.03.09 17:19. Заголовок: tintenhetz пишет: ..

tintenhetz пишет:

цитата:

где-то 1,5-2 часа при 190С?

часа 2 наверное надо будет

 Отправлено: 21.03.09 22:58. Заголовок: Привет всем . Все пр..

Привет всем . Все правильно но температуру нужно убавить а время увеличить тогда будет неч то примерно 120 град. и часов пять ! Но при этом поливать соком который выступает а за час уже можно и соусом . ТАЕТ во рту и витамины все сохранены это целая наука . сейчас работаю над этим. всем удачи. tintenhetz
Просто умница!!!

 Отправлено: 21.03.09 23:21. Заголовок: Да еще исключите гво..

Да еще исключите гвоздику лучше добавить ШАЛФЕЙ и ЭСТРОГОН, эстрагон он же тархун будет не плохо.

 Отправлено: 29.03.09 00:34. Заголовок: Филе индейки с морковкой, запечённая под сырной корочкой

swetik пишет:

цитата:

хочется чего нибудь поинтереснее приготовить

Филе индейки с морковкой, запечённая под сырной корочкой

http://www.kuharka.ru/recipes/chicken/1293.html

 Отправлено: 29.03.09 00:51. Заголовок: Курица по-мароккански с грушами и черносливом

Курица по-мароккански с грушами и черносливом


http://www.kuharka.ru/recipes/chicken/1012.html

Ингредиенты: 4 больших куриных голени/ бедра я думая, что Putenoberkeule очень даже подойдут

 Отправлено: 30.03.09 12:42. Заголовок: Мясо по французски ..

Мясо по французски



Разложить картофель на дно посуды, сверху лук кольцами, затем куриное мясо кубиками ( я брала грудинку), немного посолить и поперчить. Тёртый сыр перемешать с майонезом и разлодить на мясо. Готовить в духовке при 175° до образования золотистой корочки. Посуду можно накрыть фольгой а когда блюдо уже почти готово её убрать.

 Отправлено: 30.03.09 17:30. Заголовок: Ольга пишет: Мясо п..

Ольга пишет:

цитата:

Мясо по французски

мммм как давно я такое не ела.Вкуснятина!!! Если будете братъ другое мясо,не грудинку как предложила Оля, берите больше лука чтоб сочней было

 Отправлено: 31.03.09 00:45. Заголовок: swetik пишет: Девча..

swetik пишет:

цитата:

Девчат а форму то какую???????? глубокую как для Braten или как для запеканки? потоньше раскладывать да?

Светик, смотря какое количество еды ты будешь делать. Я делал в простой Auflaufform.

 Отправлено: 31.03.09 01:09. Заголовок: swetik пишет: Девча..

swetik пишет:

цитата:

Девчат а форму то какую???????? глубокую как для Braten или как для запеканки? потоньше раскладывать да?

мама всегда делает в противне но берёт который по глубже,я делаю на нашу семью просто в запеканке.Мясо хорошо отбиваю чтоб тоньше было.И как Оля уже писала ложитъ слойками картошки,мясо,лук,карт.,мясо......