Отправлено: 01.04.10 15:55. Заголовок: Вторые блюда из овощей (без мяса/рыбы)

 Отправлено: 23.05.07 20:26. Заголовок: Re:

Длиный зелёный перец фаршированый
состав:2кг зел.перца ,1кг.капусты,3-4 моркови,1стручёк горького перца,2-3 зуб.чеснока,
Расол: 1литер воды,1 стакан уксуса 5%, 1стакан растительного масла, 1 стакан сахара,2ст.лож. соли
Приготовление:
Сделать маринад:вода,сахар,соль,растительное масло,уксус дать закипеть,затем забросить перец и варить 5 мин.,дать остыть , и заполнить начинкой.
Капуста,морковь,чеснок, перец чёрный, соль на вкус . всё нашинковать и хорошо перемешатьначинка готова,
Зачинить перец,с ложить в кастрюлю и залить этим-же рассолом и поставить на 3 дня под пресс

 Отправлено: 12.11.07 00:32. Заголовок: Пирог Овощной кому ..

Пирог Овощной кому то может показаться интересным, кому то нет .. но на вкус очень даже вкусно
тесто
2 ст. муки
2 ст.л. сметаны
1 яйцо100 гр. маргарина
2 средние моркови

Замесить :

морковь потереть на крупной тёрке, добавить яйцо, сметану, муку, растопленный маргарин, сода на кончике ножа, соль.
Начинка :
300 гр. капусты
2 помидора
3 картофелины
1 луковица
сливочное масло
капусту нашинковать, посолить помидоры и лук порезать кольцами, картошку натереть.

На форму выкладываем 1\2 теста , затем капусту, кусочки сливочного масла, 1\2 лука, помидоры,посолить,картофель, посолить, оставшийся лук, кусочки сл. масла, оставшееся тесто и поставить в духовку до готовности.
~ при 180`Каждая хозяюшка знает свою духовку

 Отправлено: 30.11.07 18:17. Заголовок: Баклажаны "Жар-п..

Баклажаны "Жар-птица"

Состав

баклажаны - 2 шт,
бекон - 70-100 г,
помидоры - 1-2 шт,
перец болгарский - 1 шт,
сыр твердый - 100 г,
майонез,
чеснок,
соль,
перец

Приготовление

Баклажаны вымыть, обсушить и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки.
Каждую половинку порезать вдоль так, чтобы получился веер, при этом рaзрезaть нужно не до концa, чтобы у черенкa дольки остaвaлись нерaзделенными.
В разрезах баклажаны посыпать солью и оставить на 30 мин.
Через 30 мин смыть с баклажанов соль и обсушить их.
Бекон нарезать полосками.
Болгарский перец вымыть и нарезать длинными полосками.
Помидоры вымыть и нарезать кольцами или полукольцами.
Сыр порезать ломтиками.
Нашпиговать баклажан, по очереди вклaдывaя в разрезы бекон, помидоры, перец и сыр.
Выложить подготовленные половинки баклажанов в смазанную маслом форму или на противень и сверху полить майонезом, стараясь попадать в разрезы.
Сверху выдавить чеснок (чеснок можно предварительно смешать с майонезом).
Баклажаны поставить в нагретую духовку на 40 мин.
Подавать в горячем или холодном виде.

 Отправлено: 05.02.08 23:01. Заголовок: рецепты и советы шеф..

рецепты и советы шеф-повара:

цитата:

Фаршированные авокадо лук белый мелкий кубик-50гр. авокадо кубик5х5мм.(споловинки авокадо), перец свежий болгaрск.кубик, мелкие криветки варен./морож(в/м). сок лимона, соль, перец бел. молот. по вкусу заправляется все майонезом и яичным желтком(протертым). Подается в половинке от авокадо. Это простой способ соуса Глаукамоле Мякоть авокадо,(1шт.) 1 зубчик чеснока(средн.) мякоть от перца запеченного без пленки(половинка, красный) лчше на гриле сок лайма (d. Limette) половинка выдавить масло оливковое соль(по вкусу). все взбить до однородной массы в блендере ,чеснок через ч/давилку,масло -50гр. долго не взбивать. Cоль берется из расчета на один кг.-11грам. предел12гр. больше уже пересол. это так для удобства расчетов чайная ложка без горки -10гр. столовая-20гр.

люблю авакадо...

 Отправлено: 23.12.09 01:57. Заголовок: sonnenschein пишет: ..

sonnenschein пишет:

цитата:

я и не знала, что их варитъ можно

Можно и не плохо получается.

Вот ещё рецепт из отварных баклажан.
Баклажан разрезать пополам по длине но не до конца(как башмак с оторванной подошвой)И варим мин.10 в очень солённой воде.Готовый баклажан вытаскиваем и ложим под пресс.Вода с баклажана должна стечь,баклажан получается плоский.Отдельно готовим начинку, режим морковь,паприку,лук. солим и тушим в масле.В холодную начинку добавляем чеснок. ,,Отжатые,, баклажаны начиняем начинкой и оставляем на ночь.Получается не плохая закуска.

 Отправлено: 23.12.09 17:21. Заголовок: natka пишет: Можно ..

natka пишет:

цитата:

Можно и не плохо получается. Вот ещё рецепт из отварных баклажан.

спасибо, абязытельно попробую!

ну как все про баклажаны, тогда и мой рецепт:

Баклажаны выбираю потолше.
помыть, попку отрезать, разделить на две половины.
на пласко внутренней стороне посолить-поперчить, помидорку слоями порезать и наверх положить, сыром присыпать,
теперь в сковородку немнофо жира и половинки все рядом уложить, на среднем жару 10-12 минут готово - объеднъе.
быстро и не жирно.
я уже пробавала их в микроволновке делать, тогда и 5-7 минут хватает

 Отправлено: 12.02.10 22:15. Заголовок: angel040676 пишет: ..

angel040676 пишет:

цитата:

я слышала про такое блюдо,овощи слоями тушат в казане, кто знает как это делается?

Летние тушеные овощи


Лена я незнаю такой рецепт , вот такой нашла в инете , посматри такое?
Скрытый текст

Летние тушеные овощи Ингредиенты: Баклажан (один крупный или 2 средних), Лук (крупный, 2-3 шт.), Помидоры (2-4 шт.), Перец сладкий (1-2 шт.), Соль, Подсолнечное масло. Способ приготовления: Подготовим продукты: баклажан нарезать кружочками наискосок (как колбасу), посолить и отставить на некоторое время. Лук и помидоры нарезать крупными кольцами, перец порезать кольцами или небольшими дольками. На сковородку наливаем немного подсолнечного масла. Когда оно нагреется, выкладываем слоями овощи: баклажаны (так, чтобы одно колечко намного закрывало предыдущее), поверх выкладываем кольца лука, сверху помидоры и самый верхний слой - перец. Плотно закрываем крышкой и, не доливая воду (овощи сами пустят сок), тушим 30-40 минут на очень слабом огне. Даное блюдо нужно кушать ТОЛЬКО ХОЛОДНЫМ. Очень быстро готовиться и очень вкусно кушается!!!

 Отправлено: 25.03.10 21:03. Заголовок: Картошка-гармошка ..

Картошка-гармошка





Ингредиенты:
* Картофель (6 небольших ) — 500 г
* Шампиньоны — 70 г
* Масло растительное
* Зелень (укроп, петрушка)
* Соль (по вкусу)
* Перец черный (молотый, по вкусу)


Грибы мелко порезать, добавить рубленную зелень, слегка присолить и поперчить.
В каждой картошке сделать глубокие надрезы (не прорезая до конца).В картошку, аккуратно отодвигая надрезанные пласты, вложить грибную начинку.Здесъ нужно терпение
Начиненную картошку выложить на противень (я застелила его фольгой) и слегка полить маслом.
Запекать в духовку 30 минут(у меня дольше стояло,где то 40-50 минут), накрыв фольгой.
После снять фольгу и зарумянить.

Приятного аппетита!

источник поварёнок.ру